Beschreibung
Der Wein Peljesac wird aus der autochthonen Rebsorte Plavac mali crni hergestellt, die auf kontrollierten Lagen der Halbinsel Peljesac angebaut wird. Die Trauben werden von Hand geerntet und bei einer kontrollierten Temperatur von 25–28 °C verarbeitet. Die Gärung erfolgt unter Zugabe ausgewählter Hefen. Die Mazeration der Trauben zur Extraktion von Farbe und charakteristischem Aroma dauert in der Regel 4–8 Tage, abhängig vom Zustand der Trauben und der Entscheidung des Önologen. Nach der Gärung wird der junge Wein stabilisiert und für die Reifung vorbereitet. Wenn der Wein den Höhepunkt seiner Entwicklung erreicht hat, ist er bereit zur Abfüllung und wird einer Mikrofiltration unterzogen, um die Produktstabilität zu gewährleisten.
Wine Notes
| Flaschengröße:: | 0,75 L |
| Alkoholgehalt: | 12 % |
| Rebsorte: | Plavac mali |
| Jahr der Weinbergpflanzung: | 1976. |
| Bodenart: | Brauner, kiesiger Boden mit Steinen |
| Gefäße: | Edelstahl |
| Wie lange dauert es?: | 12 bis 24 Monate |
| Speisenbegleitung: | Kalbfleisch, Lachs, Rindfleisch, Schweinefleisch, Thunfisch, Wildfleisch |
| Land: | Kroatien |
| Region: | Dalmatien |
| Weinberglage: | Süd-Peljesac |
