OMO - Milan Budinski

Nach über 20 Jahrgängen Wein-Erfahrung in verschiedenen Regionen Kroatiens, Europas und der Neuen Welt, einem abgeschlossenen Studium der Weinbau und Önologie an der Universität Zagreb sowie dem erfolgreichen Abschluss des Diploms in Weinen (DipWSET) an der Weinakademie Österreich, während gleichzeitig praktischer Arbeit im Weinberg, als Kellerarbeiter, Kellermeister, Önologe, Assistenz-Winzer, Chef-Winzer, Produktionsleiter des größten Weinunternehmens Kroatiens und Berater für renommierte Weingüter von mehreren Tausend bis hin zu mehreren Millionen Flaschen, gründet Milan Budinski im Jahr 2020 nach zehn Jahren Leben und Arbeit in Istrien schließlich seine eigene Weinproduktion vor Ort. Die unter dem Label **OMO** produzierten Weine entstehen mit größter Liebe zum Detail, ausschließlich aus lokalen Rebsorten – aktuell Malvazija Istarska und Refošk –, aus selektiert biologisch bewirtschafteten Trauben, mit natürlichen pied de cuve-Hefestarterkulturen, einfachen Vinifikationsmethoden, jedoch mit großer Aufmerksamkeit auf jedes Detail und mit minimal notwendigem Einsatz önologischer Hilfsmittel – alles mit dem Ziel, die Reinheit und den Reichtum perfekt gereifter Trauben zu bewahren. Anders als die meisten anderen Malvazijas oder lokalen Rotweine, reifen die OMO-Weine geduldig und präzise in Holzfässern und natürlichem Beton – kompromisslos und klar – als Beweis dafür, dass große Weine überall entstehen können. Die Philosophie und Liebe zum Detail gehen weit über die reine Qualität des Weins hinaus. Ziel ist es, die istrische Tradition, das Wissen und die Leidenschaft einzubeziehen – durch lokale Beschaffung der Verpackung (Karton, Etiketten, Design …), wann immer möglich, sowie durch konsequenten Verzicht auf Kunststoffmaterialien oder unnötigen Ressourcenverbrauch (die leichteste Flasche auf dem Markt, natürliche Kaltstabilisierung, Abfüllung nur einmal jährlich bei idealer Kellertemperatur usw.). Jede Flasche wird nach der Füllung und einer ersten Lagerung von mindestens zwei Monaten in vertikaler Position auf absolute Perfektion geprüft (Etikett, Korken, Kapsel …), anschließend von Hand in Papier eingewickelt und in horizontaler Lage für weitere Reifung und den Transport in Kartons gelegt. Leidenschaft für Qualität in jedem Detail.